Os gregos e os persas conheciam e apreciavam a ginja, mas foram os romanos que distribuíram a cultura deste fruto por vários pontos do seu império, no continente europeu. No século XV, a ginja era já um fruto comum em Portugal, usada para diversos fins medicinais. Por volta de 1755, vendiam-se ginjas mergulhadas em aguardente, um parente afastado do nosso licor.
O Licor de Ginja é um licor de textura homogénea, com sabor frutado intenso, acidez muito agradável, corpo mediano original e cor rubi, obtido através da maceração das ginjas com aguardente e açúcar, sem adição de quaisquer corantes ou conservantes. Pode ser consumido à temperatura ambiente ou com gelo.